Doce de leite é uma sobremesa típica da América do Sul, especialmente da Argentina, onde é chamado de dulce de leche. É um creme espesso e caramelizado, feito a partir de leite e açúcar, que pode ser usado para rechear bolos, tortas, alfajores, churros e outros doces. Neste artigo, você vai aprender como fazer doce de leite argentino em casa, quais são os ingredientes necessários, qual é a importância dessa receita na cultura argentina e quais são as principais dúvidas sobre o assunto. Além disso, você vai conhecer mais três receitas relacionadas ao doce de leite, para variar o seu cardápio e surpreender os seus convidados.
Ingredientes Doce de Leite Argentino
Para fazer doce de leite argentino, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 litros de leite integral
- 800 gramas de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo Doce de Leite Argentino
O modo de preparo do doce de leite argentino é simples, mas requer paciência e atenção. Siga os passos a seguir:
- Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, o bicarbonato de sódio e a baunilha. Misture bem e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, até ferver.
- Abaixe o fogo e continue cozinhando, mexendo com uma colher de pau, por cerca de 3 horas, ou até que o doce fique com uma cor marrom-clara e uma consistência cremosa. Tome cuidado para não deixar o doce grudar no fundo da panela ou queimar.
- Desligue o fogo e transfira o doce para um recipiente de vidro ou plástico. Deixe esfriar completamente antes de tampar e guardar na geladeira. O doce de leite pode ser conservado por até 15 dias na geladeira ou por até 3 meses no freezer.
A importância do doce de leite argentino
O doce de leite argentino é mais do que uma sobremesa, é um símbolo da cultura e da identidade do país. Segundo a lenda, o doce de leite foi criado por acidente, em 1829, durante uma reunião entre o general Juan Manuel de Rosas e o seu rival político, Juan Lavalle, na estância de Cañuelas, na província de Buenos Aires. Enquanto os dois líderes negociavam um acordo de paz, uma criada deixou uma panela de leite com açúcar no fogo, e saiu para ver o que estava acontecendo. Quando voltou, encontrou o leite transformado em um creme dourado e delicioso, que encantou os paladares dos presentes.
Desde então, o doce de leite se tornou um ingrediente indispensável na culinária argentina, presente em diversas receitas tradicionais, como o pastelito, o rogel, o chocotorta e o alfajor, o doce mais famoso da Argentina, que consiste em duas bolachas recheadas com doce de leite e cobertas com chocolate. O doce de leite também é apreciado puro, com pão, torrada, queijo ou frutas, ou como acompanhamento de sorvete, café ou mate, a bebida nacional da Argentina.
Mais 3 receitas relacionadas ao doce de leite
Se você gostou de aprender como fazer doce de leite argentino, que tal experimentar mais três receitas relacionadas ao doce de leite? Confira as sugestões abaixo:
- Pudim de doce de leite: para fazer essa sobremesa, você vai precisar de 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite, 4 ovos, 1 xícara de doce de leite e 1/2 xícara de açúcar. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Em uma forma de pudim, faça uma calda com o açúcar, levando ao fogo até derreter e dourar. Espalhe o doce de leite sobre a calda e despeje a mistura do liquidificador. Asse em banho-maria, em forno médio, por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme. Desenforme depois de frio e leve à geladeira antes de servir.
- Bolo de doce de leite: para fazer esse bolo, você vai precisar de 4 ovos, 2 xícaras de açúcar, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de leite, 1/2 xícara de óleo, 1 colher de sopa de fermento em pó, 2 xícaras de doce de leite e 1/2 xícara de coco ralado. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite e o óleo. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha e o fermento, misturando bem. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado. Espere esfriar um pouco e desenforme. Cubra o bolo com o doce de leite e salpique o coco ralado por cima.
- Brigadeiro de doce de leite: para fazer esse brigadeiro, você vai precisar de 1 lata de leite condensado, 4 colheres de sopa de doce de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 pitada de sal e chocolate granulado para enrolar. Em uma panela, coloque o leite condensado, o doce de leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que o doce se solte do fundo da panela. Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça bolinhas com o doce e passe no chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel e sirva.
Dúvidas comuns sobre o doce de leite argentino
Você ainda tem alguma dúvida sobre o doce de leite argentino? Veja se alguma das perguntas abaixo responde à sua questão:
- Qual é a diferença entre o doce de leite argentino e o brasileiro? R: O doce de leite argentino é mais escuro, espesso e caramelizado do que o brasileiro, que é mais claro, cremoso e leitoso. Isso se deve ao fato de que o doce de leite argentino é feito com leite integral e açúcar, enquanto o brasileiro é feito com leite condensado. Além disso, o doce de leite argentino leva bicarbonato de sódio, que ajuda a dar a cor e o sabor característicos, e baunilha, que confere um aroma especial.
- Como fazer doce de leite argentino na panela de pressão? R: Uma forma rápida e prática de fazer doce de leite argentino é usando a panela de pressão. Para isso, você vai precisar de 1 lata de leite condensado, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de essência de baunilha. Misture o leite condensado, o bicarbonato e a baunilha em uma tigela e transfira para uma forma de pudim. Cubra com papel alumínio e coloque dentro da panela de pressão. Adicione água até a metade da forma e tampe a panela. Leve ao fogo alto e, quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e retire a forma com cuidado. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar e servir.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer doce de leite argentino, uma sobremesa deliciosa e cremosa, que é um símbolo da cultura e da identidade da Argentina. Você também conheceu os ingredientes necessários, o modo de preparo, a importância histórica e cultural do doce de leite, mais três receitas relacionadas e as principais dúvidas sobre o tema. Agora, você pode fazer doce de leite argentino em casa e se deliciar com essa iguaria. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido algo novo. Se você tiver alguma sugestão, opinião ou pergunta, deixe um comentário abaixo. Agradecemos a sua atenção e até a próxima!
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