Quem nunca se perguntou como os restaurantes conseguem deixar o frango empanado tão crocante e saboroso? Aquele frango com casquinha dourada e crocante por fora, mas macio e suculento por dentro é uma verdadeira tentação! Neste artigo, vamos desvendar os segredos dessa delícia, ensinar o passo a passo da receita e dar dicas para você reproduzir em casa. Prepare-se para surpreender a família e amigos com um frango empanado digno de restaurante!
Ingredientes O segredo do frango empanado crocante de restaurante
- 500g de filé de peito de frango
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos batidos
- 2 xícaras de farinha panko (ou farinha de rosca)
- Óleo para fritar
Como fazer (modo de preparo) O segredo do frango empanado crocante de restaurante
- Tempere o frango: Corte os filés de peito de frango em tiras ou pedaços médios e tempere com sal, pimenta, suco de limão e alho picado. Deixe marinar por cerca de 20 minutos para que o sabor fique bem impregnado.
- Prepare os ingredientes para empanar: Coloque a farinha de trigo em um prato, os ovos batidos em outro, e a farinha panko em um terceiro prato.
- Empane o frango: Passe cada pedaço de frango primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha panko, pressionando levemente para que a farinha grude bem.
- Frite: Em uma panela funda, aqueça o óleo a uma temperatura média-alta (cerca de 180°C). Frite os pedaços de frango aos poucos, até ficarem dourados e crocantes. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva quente: Sirva o frango empanado ainda quente para manter a crocância. Acompanhe com um molho de sua preferência.
A importância do segredo da crocância
O segredo para alcançar aquele frango empanado crocante de restaurante está na combinação da farinha panko e na temperatura correta do óleo. A panko é mais granulada e leve do que a farinha de rosca tradicional, o que proporciona uma textura mais crocante. Já a temperatura ideal do óleo evita que o empanado absorva muito óleo, mantendo a casquinha sequinha e crocante. Esses detalhes fazem toda a diferença no resultado final, garantindo uma experiência gastronômica irresistível.
3 receitas relacionadas para experimentar
- Frango à milanesa: Uma variação clássica do frango empanado, com um empanado mais fino e que fica delicioso com um toque de parmesão na farinha.
- Frango Katsu: Receita japonesa que também usa a farinha panko e é servida com molho tonkatsu, trazendo um sabor agridoce.
- Frango empanado ao forno: Para quem prefere uma opção mais saudável, o frango empanado ao forno mantém a crocância, mas sem a fritura.
Dúvidas comuns sobre o tema
- Posso usar farinha de rosca no lugar da panko?
Sim, mas a textura não ficará tão crocante quanto a panko, que é mais leve e areada. - Como saber se o óleo está na temperatura certa?
Uma dica é colocar um pedaço de pão no óleo. Se ele dourar em cerca de 30 segundos, a temperatura está boa. - O que fazer para o frango não ficar encharcado?
Frite em óleo bem quente e em pequenas porções, para não abaixar a temperatura do óleo durante a fritura.
Dicas para um frango empanado perfeito
- Deixe o frango descansar antes de fritar: Depois de empanar, deixe os pedaços de frango descansarem por 10 minutos. Isso ajuda a fixar melhor o empanado.
- Use óleo novo para fritar: Isso evita que o frango fique com gosto de fritura velha e garante uma crocância extra.
- Tempere a farinha de trigo: Adicione um pouco de sal e pimenta na farinha de trigo antes de empanar, garantindo que o tempero esteja presente em todas as camadas do frango.
Conclusão
Agora que você conhece todos os segredos do frango empanado crocante de restaurante, está na hora de colocar em prática e conquistar todos com essa delícia! Não se esqueça de compartilhar sua experiência e deixar sua opinião nos comentários. Tem alguma sugestão ou dúvida? Ficaremos felizes em ouvir você!
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