O pavê é uma sobremesa clássica que atravessa gerações, trazendo consigo memórias afetivas de momentos compartilhados em família. Essa receita em particular, o “Pavê Antigo que Vovó”, é uma daquelas que desperta nostalgia, relembrando as reuniões de domingo na casa da vovó, onde cada camada da sobremesa era feita com carinho e cuidado. Neste artigo, vamos compartilhar essa receita tradicional que, além de deliciosa, mantém viva a tradição familiar e a conexão entre as gerações.
Ingredientes Pavê antigo que vovó
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 gemas de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200g de bolacha champagne
- 1 xícara de chá de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Chocolate ralado para decorar (opcional)
Como Fazer Pavê antigo que vovó
- Prepare o creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho, as gemas e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar. Reserve e deixe esfriar.
- Prepare o ganache: Em outra panela, misture o chocolate em pó, o açúcar, e o creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo até formar um ganache homogêneo. Reserve.
- Montagem: Em um refratário, faça uma camada de creme, seguida por uma camada de bolachas champagne umedecidas em leite. Repita as camadas até utilizar todo o creme, finalizando com uma camada de ganache de chocolate.
- Decoração: Se desejar, finalize com chocolate ralado por cima. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para que as camadas firmem e os sabores se misturem.
A Importância
O pavê antigo da vovó vai além de uma simples sobremesa. Ele é um símbolo de tradições familiares, passado de geração em geração, preservando memórias e histórias que fortalecem os laços familiares. Preparar essa receita não é apenas cozinhar, mas também reviver momentos especiais e manter viva a herança culinária da família.
Receitas Relacionadas
- Pavê de Morango com Chantilly: Uma variação refrescante e colorida do pavê, perfeito para o verão.
- Pavê de Chocolate com Café: Ideal para os amantes de chocolate e café, combinando sabores intensos em uma sobremesa sofisticada.
- Pavê de Doce de Leite: Uma versão ainda mais doce e cremosa, feita com o tradicional doce de leite.
Dúvidas Comuns
- Posso substituir as bolachas champagne por outro tipo de biscoito? Sim, você pode usar biscoitos maisena ou até mesmo biscoitos de chocolate para uma variação do sabor.
- O que fazer se o creme empelotar? Se o creme empelotar, bata vigorosamente com um fouet ou use um mixer para tentar dissolver os grumos.
- Posso congelar o pavê? Não é recomendado congelar o pavê, pois pode alterar a textura das camadas, especialmente a das bolachas.
Dicas Se Houver
- Para um pavê ainda mais cremoso, adicione uma camada de frutas, como bananas ou morangos, entre as camadas de creme e bolacha.
- Use raspas de limão ou laranja na mistura do creme para dar um toque cítrico e refrescante.
- Se preferir um pavê menos doce, reduza a quantidade de açúcar no ganache ou use chocolate amargo.
Conclusão
O pavê antigo da vovó é mais do que uma receita; é uma forma de manter vivas as tradições e as memórias de família. Ao preparar essa sobremesa, você está recriando momentos especiais e criando novos para compartilhar com seus entes queridos. Esperamos que você tenha gostado dessa receita e que ela traga muitas alegrias para sua mesa. Deixe sua opinião sincera nos comentários e sinta-se à vontade para compartilhar suas próprias sugestões ou variações da receita!
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